壽司

很多香港人都喜愛日本菜，所以日本食店愈開愈多。前一陣子跟一間日本食店做了一個訪問，發現原來做壽司並不容易，那位負責做壽司的廚師告訴我，做壽司有不少工序，而且每個工序都有很高的要求，才能做出一件品質高的壽司。

不要以為做廚師很容易，只是懂得煮兩味便可以，其實跟其他職業一樣，廚師都要有一定的專業知識。學做廚師也要上課和讀書，也有很多要訣要謹記。例如甚麼菜式用甚麼配料，加甚麼調味，要煮多少時間，這些都十分講究。

每個職業都是一個專業，都是一門學問。

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平衡？偷懶？

不少調查都指出，香港人工時過長，未能有足夠休息時間，以致生活質素不理想。有很多人都覺得情況應該改善一下，但金融海嘯下，招聘市場又回到工少求職者多的情況，於是有些打工仔為了保住飯碗而天天開OT，不敢跟老闆講價。

不明白為何打工仔跟僱主的關係大都是對立的，更不明白為何老闆們總是覺得員工要求合理工時便是懶惰的表現。工作生活平衡並不代表偷懶，只是正常的生活作息，是工作時工作，遊戲時遊戲。其實一個員工是否懶惰，不應該看他的工作時間有多長，而是他的工作表現和質素。老闆有沒有想過員工可以朝九晚五在上網、MSN、玩Facebook，OT才正式開始工作，這樣的員工，是勤力還是懶惰？